冰山雪莲
2017-05-19
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40；
2.程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油，揉面完毕，程序自动进入发酵阶段；
3.待程序结束，发酵完毕；
4.取出发酵好的面团揉匀排气，分割成8份，分别滚圆后松弛15分钟；
5.取一个松弛好的面团压扁后再次滚圆，然后将面团摆放入烤盘，并放到温暖湿润处进行最后发酵；
6.发至约2倍大小，在表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻；
7.送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟，出炉晾凉后密封保存；
8.打算做汉堡时，取两个坯子，从中间切成上下两片，备用；
9.将鸡蛋和培根煎好，需要用到的蔬菜洗净并控干水分备用；
10.在汉堡坯上依次摆放鸡蛋、芝士片、培根、生菜叶，然后在菜叶上挤适量沙拉酱，最后放上一片西红柿片，夹好就行了；
制作汉堡坯子时，分割滚圆后直接进行二次发酵也可以，但是我觉得松弛过后重新滚圆再去二次发酵，这样做出来的组织相对好一些
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