包菜哎水饺
2017-05-17
酸奶中加入奶粉和玉米淀粉
搅匀后加入红薯泥
搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用
蛋白分离到无油无水的干净容器中。加入柠檬汁
电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
继续低速打至蛋白呈细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打
当蛋白打至细腻的泡沫时加入最后一次白砂糖
直到蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有一个直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会流动即可
取出酸奶糊，加入1/3蛋白霜
翻拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中
充分翻拌均匀成为细腻的溶豆糊
装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出小溶豆
烤箱100度事先预热十分钟，送入烤盘中下层上下火烤50分钟
烤好晾凉即可，放入密封罐保存
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