心情煮肴
2017-05-16
山羊腿半条洗净。
改刀切成小块。
锅中倒入清水放入羊肉，加葱白、香叶、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫后小火炖30分钟。
然后开始准备其它食材，胡萝卜1根、土豆2个、洋葱半个、青辣椒1个、香菜3颗、香葱4根、蒜4头。土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切片待用。
然后把蒜瓣剁吃末，准备几节葱白、姜片、7根干辣椒、少许花椒、八角、自制辣椒油。
炒锅倒入25毫升食用油，冷油放入姜片、花椒、干辣椒、八角，随着油温升高，慢慢炒香。
然后倒入羊肉翻炒，直至羊肉中的水分收干。
大火加入料酒去膻味。
再加适量酱油接着炒至羊肉上色。
锅中倒入适量开水，放10毫升生抽。
5克食盐。
倒入自制辣油。
再加1勺五香粉，烧开后改小火炖20分钟。
20分钟后，再把土豆和胡萝卜、洋葱放入锅中与羊肉一起炖至土豆熟透。
最后放入青椒和蒜末大火炒匀收汁即可出锅。
盛入小锅中，撒上香菜和葱花，锅底点燃酒精炉小火慢炖即可，羊肉会更入味。
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