蓝菩提
2017-05-18
.取一个小锅，将50g高筋面粉和250g清水倒入锅中；
2.搅拌均匀后开火加热；
3.加热至65度，且面糊开始变得浓稠时离火；
4.做好的汤种冷却到室温后，放入冰箱保存。
5.将主体面团的材料（除黄油外）全部加入，揉至出筋（我用面包机揉的，大约揉了20分钟）；然后加入黄油继续揉至黄油吸收；
6.将面团滚圆放在温暖湿润的地方发酵1小时；
7.面团发酵的时候开始准备内馅。将黄油和糖粉用打蛋器打至软化，蛋液分三次加入黄油中，每次都要等到鸡蛋被吸收再加入下一次。最后加入淀粉、奶粉、切碎的蔓越莓混合成团且平均分成九份；
8.然后准备菠萝皮。同样是将黄油和糖粉打至软化，分3次加入蛋液；再将奶粉和一半的高筋面粉加入黄油拌匀；最后加入另一半高筋面粉，拌成柔软的面团，分成九份；
9.将发至两倍大的面团拿出排气后，分成九份；
10.拿一块面团把一份馅料包好；
11.拿一份菠萝皮按扁；
12.将包好的面团放于菠萝皮上，在手中转圈，将菠萝皮往上推；
13.用模具在菠萝皮表面按上花纹，没有模具的话用刮板或者刀也行；
14.将做好的菠萝包再发一小时，表面刷蛋液（这里的蛋液是配方以外的），烤箱预热170度，送入烤箱烤25分钟（根据自己的烤箱温度的不同，时间可略微调整）；
15.烤至表面金黄拿出晾凉，菠萝包就完成了。
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