夏日快餐
2017-01-15
1.酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；
2.一边添加面粉，一边用筷子搅拌成湿面絮；
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；
4.猪肉切成小块，添加姜末，用酱油和香油拌匀腌制半小时；
5.芸豆洗净，去筋，横切成3毫米左右的小段；
6.起油锅，下入芸豆大火煸炒，至变色变软，盛出凉透；
7.芸豆和酱肉添加葱花和适量油、盐、味精拌匀；
8.面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；
9.分割成大小均匀的小面团；
10.擀成中心厚四周薄的面皮，包入馅料；
11.包好的包子盖布放温暖出再次饧发至表皮蓬松；
12.入锅，大火蒸制；上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟出锅。
1、芸豆切丁大小随个人喜好，我喜欢颗粒大的，所以切得较厚；2、芸豆提前炒制，一是方便快速熟透，二是芸豆变软后容易包，而且吃起来口感更香；3、猪肉切丁比剁成肉末的口感要好。
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