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美味麻薯芋头酥

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美味麻薯芋头酥
会跳舞的味蕾 2017-05-22

美味麻薯芋头酥

芋头酥是一道烘焙糕点料理,其中最大的特色就是采用多种和面方式,使得面皮之间拥有不同的特性,这也是面食的一大特点,叫做面团的改性,这道美味麻薯芋头酥就是采用了这种方式,做出来的芋头酥的外皮层次和口感都非常好,加上麻薯做成的馅料软糯,形成口感对比,实在是非常好的一道烘焙糕点。
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状,放入容器大火蒸20分钟左右。

步骤二

2.蒸到表面凝结没有液体即可。

步骤三

3.取出放至温凉,加入10g黄油全部揉匀吸收。

步骤四

4.把芋泥分成20g一份,麻薯8g一份,麻薯包进芋泥里。

步骤五

5.18份芋泥馅揉圆放旁边备用。

步骤六

6.所有水油皮材料扔进面包机里,开启一个和面程序,20分钟

步骤七

7.揉成光滑的能拉出薄膜的面团,然后拿出来,保鲜膜包起来静置松弛1小时。

步骤八

8.将紫薯粉,低筋面粉,黄油倒入搅拌盆里,用手抓捏成面团。

步骤九

9.然后将油酥包上保鲜膜,静置松弛1小时。

步骤十

10.水油面团平均分成9份。

步骤十一

11.油酥面团平均分成9份。

步骤十二

12.取一块水油皮按扁,包入一颗油酥,然后放在左手的虎口位置,一边转一边将水油皮向上包拢,最后捏紧收口。

步骤十三

13.将所有的水油皮逐个包好油酥,盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤十四

14.松弛好的面团放在案板上,用手掌压扁。

步骤十五

15.将其擀成椭圆形,由上至下卷起来。

步骤十六

16.卷好后,盖上保鲜膜再松弛20分钟。

步骤十七

17.松弛好的面团再次擀成长条状,由上至下卷起。

步骤十八

18.卷好后,盖上保鲜膜再松弛20分钟。

步骤十九

19.松弛好的面卷,从中间对半切开,切开后可以看见内部一圈圈的纹路。

步骤二十

20.取其中一个面卷,切口的一面朝下,轻轻压扁,擀成中间厚,四周薄的面皮,然后放入一颗芋泥馅,放在左手的虎口位置,一边转一边将内馅收口,最后捏紧收口。

步骤二十一

21.收口朝下放入烤盘,这时就可以看到螺旋状的花纹了。

步骤二十二

22.烤盘放入预热好的烤箱中层,180度上下火烘烤25分钟即可。

步骤二十三

23.香喷喷的麻薯芋头酥就出炉啦~

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