飞鱼
2017-05-25
将青、红尖椒切成象眼片，袪籽，然后用清水浸泡4小时，将它的辣味去除，沥干水分后，备用。
将黑牛肝菌切成4~5毫米的厚片，然后迅速用“虾眼水（约85度）”，焯水1分钟。
倒出用漏筛盛起，沥干水，备用。
大火将平底煎锅烧至5分热，改中小火，下鲜鸡油列出鸡油。
开大火，下青、红椒件，蒜片、姜片爆香。
下步骤3的菌片，兜炒均匀后，再下盐、白糖调味，并继续兜炒均匀。
下清鸡汤，晃动锅，兜炒均匀。
完全收汁后，即可出锅。
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