相望厨海
2018-01-09
1.香椿芽掰开，洗净；
2.在开水中焯一下；
3.叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉开水；
4.挤干水分，切成小粒；
5.撒上适量的盐，拌匀；
6.用保鲜膜覆盖，至于低温处放置；
7.可以马上食用，腌制一小时以上口味更佳。
一、香椿美中不足的是含有较多的亚硝酸盐，因此食用时最好先用沸水焯一下，再洗净，这样就可以有效去除亚硝酸盐。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。（食用香椿必不可少的一个步骤）二、同时还应尽量少吃腌制的香椿。三、由于香椿是发物，所以高血压、脑出血、过敏体质、癫痫病、肿瘤患者等人群应避免食用，以免病情加重。
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