豆芽菜
2017-05-27
奶酪和牛奶隔水加热搅拌至没有颗粒。
加入黄油搅拌均匀
将低粉和玉米淀粉混合后筛入继续搅拌至没有颗粒状。
将小盆端出，待温度降低后，加入蛋黄搅拌至细滑，放一边备用。
蛋白先用打蛋器打一分钟左右，加入细砂糖，继续用打蛋器打发。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，从下至上翻起搅拌均匀后，将混合糊倒入剩余的蛋白糊中，以同样方法搅拌均匀。
烤盘加入水（尽量多）放烤箱底层，紧邻烤盘上一层放烤架，170度预热三分钟。如果是可分离的模具，要用锡纸将底层包裹一下，然后将蛋糕液倒入，离地20厘米左右振两次，振出气泡。烤箱170度，烘烤60分钟，期间表面上色后，用锡纸盖在上面。
手轻拍一下蛋糕体，没有滋滋的响声，就可了拿出来了，待不烫手了，脱膜放入冰箱冷藏室，冷却2小时以上。
将蛋糕上层盖在上面，将打发的淡奶油抹在蛋糕体上，发挥想像，用水果装饰一下就可以了。
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