环绕指尖的厨房
2017-05-31
1. 蛋黄蛋清分离，芒果干切碎，用开水泡软，滤干水分备用
2. 蛋黄加入20克砂糖搅拌均匀后，加酸奶搅匀
3. 筛入低粉，轻拌
4. 蛋白打发：加入白醋。分3次加入剩下的30克砂糖（低速打至粗泡，加1/3，继续打至白色细泡加1/3；中速打至湿性发泡加入剩下的，最后打至干泡）
5. 在面糊中加入5克波尔多，轻拌（怕加得过早味道没有了）
6. 把打发好的蛋白分三次与面糊翻拌均匀
7. 入模，面上撒适量芒果干
8. 入模的样子
9. 烤箱170度预热，中层上下火，纸杯40分钟（中途注意颜色加盖锡纸），纸托20分钟
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