向菜一族
2017-06-01
其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，
分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。
揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面。
当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞
1、原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。2、烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。3、做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。
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