花生君
2017-06-01
膀肉切小块用开水氽一水捞出滤水备用，莲藕切小块（淘净淀粉）滤干水
葱切段，豆瓣酱剁细，老姜，蒜子拍松
中火热锅入油，6成热时倒入氽过水的膀肉加上姜，蒜，花椒粒，大料煸炒
煸至肉皮发白时，烹入调酒，将豆瓣酱，冰糖放入煸炒出红油，放一小勺老抽
将肉煸香出红油时放入藕块和香菇。将泡发香菇的水加热倒入刚没过食材，调好味。盖好锅盖，微火焖至1小时左右，熟软后收汁，加适量鸡精，少许盐，撒上葱段和匀起锅
焖烧时可以把泡香菇的水（香菇泡发前先洗净再泡）烧热后加入，营养不流失，香味更浓郁。调味料有豆瓣酱，老抽，放盐时根据自家口味酌情调味，以免过咸影响食用
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