紫草香精
2017-06-02
蘸汁材料：生抽1大匙、醋1/8小匙、辣椒油1/8小匙、香油1/4小匙、芝麻适量、干红辣椒1个
1。把750克面粉加入牛奶、干酵母、盐、糖、泡打粉一起，用手划圈搅拌均匀
2。盖上保鲜膜发酵1个小时左右。此时面团是比较稀的状态
3。肉馅加入葱、姜末、生抽、料酒、五香粉拌匀
4。慢慢的加入鸡汤，边加边搅拌至上劲，最后，加入盐和香油拌匀即成馅料。拌成的馅料呈稀稀的状态。
5。当面团发至2倍大小时，再加入300克面粉。
6。揉成一个面团，松驰10分钟，再把面团揉光滑。
7。揉光滑的面团不用再松驰，直接用手搓成长条，再切成15克左右一个的小剂子。案板上撒面粉，把小剂子擀成中间厚四周薄的面片，再分别包入馅料。
8。包好的小笼包子生坯静置20分钟。
9。锅盖包上纱布，锅中放入水，水不要太多，占锅子的1/6即可。屉子抹油后，放入生坯，开大火，水开上汽后，再转中火烧10分钟。关火，焖3分钟揭盖即可。
鸡汁小笼包
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