匠心荷韵
2017-06-07
老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回。
浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用。
生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用。
热锅凉油，入姜片翻炒
下鸭块翻炒。
炒至表皮焦黄。
淋入适量生抽翻炒。
倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。
煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，再煮5分钟。
撒入九层塔，加盐调味。
大火收汁盘装即可。
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