栗子小厨
2017-06-03
干鹰嘴豆的样子。 将干鹰嘴豆适量用清水浸泡一晚
泡过后的鹰嘴豆和未浸泡的干豆的比较，左边两个是干豆，右边2个是浸泡后的
将鹰嘴豆加入到电饭煲中，加入没过豆子的水，如果想要有点底味可以加少许盐或糖进去
煮制约20分钟左右
能很容易碾碎即可
将煮熟的鹰嘴豆轻轻一挤即可去掉外皮
准备鹰嘴豆泥的辅料，柠檬半个挤汁备用，没有莳萝可以不加，我也没有就借用了点酸黄瓜罐头里的莳萝凑数
将大蒜加少许盐拍碎稍微剁一下，让其充分释放香气
将鹰嘴豆加入到料理杯中
依次加入芝麻酱、大蒜、少许橄榄油（或芝麻酱中的油）莳萝、盐、柠檬汁
启动搅拌机（我用的是搅拌棒）打成泥
中途可加入少量煮鹰嘴豆的汤来调节浓稠度
打成幼滑的豆泥即可
将鹰嘴豆泥盛入盘中，可以用勺背在表面抹出纹理
在凹陷处淋入适量橄榄油，再撒适量红辣椒粉即可。 配皮塔饼食用最正宗。 也可以像我一样用苏打饼干或薯片蘸食，同样美味。
特色的地中海鹰嘴豆泥
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来自厨味十足
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