白灼花心才
2017-06-07
往高筋面粉里倒入干酵母。砂糖、盐拌匀。
再放入奶油和麦芽糖稍拌。油可用手在面粉里抓成碎粒。
用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。揉至较光滑为止。
面盆罩上保鲜膜。把面团儿基础发酵至两倍大。
取出发酵好的面团儿进行排气，然后分割成均匀的两块儿，在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。
用擀面杖擀开，折叠成长方形，然后擀开卷起。把卷好的面卷儿放进吐司模具，做最后发酵。
模具里的面卷儿发酵至九分满时，用沟刀在坯料的表面斜划两刀。
用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水，然后把模具置入烤箱进行烘烤。
模具放烤箱内的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分钟即可。
无
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