喵喵喵的三厨房
2017-06-07
1 原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。使用工具；烤箱、钢盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、喷水壶。烘焙方法；上下火力200度，（或选择下火220度，上火180度）烤盘放中下架，烘烤35-40分钟。
2 往高筋面粉里倒入干酵母。
3 砂糖、盐拌匀。
4 再放入奶油和麦芽糖稍拌。
5 油可用手在面粉里抓成碎粒。
6 用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。
7 揉至较光滑为止。
8 面盆罩上保鲜膜。
9 把面团儿基础发酵至两倍大。
10 取出发酵好的面团儿进行排气，然后分割成均匀的两块儿，在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。
11 用擀面杖擀开，折叠成长方形，然后擀开卷起。
12 把卷好的面卷儿放进吐司模具，做最后发酵。
13 模具里的面卷儿发酵至九分满时，用沟刀在坯料的表面斜划两刀。
14 用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水，然后把模具置入烤箱进行烘烤。
15 模具放烤箱内的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分钟即可。
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