炒饭下厨房
2017-06-09
羊小腿骨砍成大段（请摊主师傅来搞定），洗净
葱切段拍松、姜切片备用
锅内加冷水倒入羊骨、葱三段、姜三片，加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开
开锅后捞出捡取葱姜控净水分
将焯好水的羊骨倒入汤煲内
汤开锅后撇去浮沫
取白萝卜一段，用筷子在萝卜上扎许多个小孔，放入汤煲内
加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜片、1克白胡椒粉，挤入柠檬汁适量（可以换成白醋）和1小勺白酒，大火煮开，转中小火煲制
肉酥、汤浓即可关火。我的这罐汤煲了1个多小时
250克面粉加入鸡蛋一个、盐2克，加入适量清水
和成偏硬的面团，饧30分钟
案板撒薄面，擀成薄厚均匀的薄面片
撒玉米面防粘，折成风琴状
切成宽窄一致手指宽的条
抖散备用
10克干金针菇和10克干黑木耳提前泡发，泡好的金针菇撕成条状，黑木耳切成细丝
香葱和香菜分别切碎装碟备用
煲好的羊汤倒入煮锅，调入适量盐煮开
加入面条煮至九成熟倒入金针菇丝和黑木耳丝煮至开锅关火
面条捞出倒入羊汤、羊肉，配上香葱、香菜和糖蒜就可以开吃啦
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