姥姥爱下厨
2017-11-28
1.原料： 豆腐 青椒 洋葱 胡萝卜 干香菇 肉馅 鸡蛋 调料： 盐 糖 海鲜酱油 鸡精 蚝油 香油 淀粉 料酒
2.豆腐切成６厘米长，４厘米宽、半厘米的片，鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。
3.青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁，干香菇用开水泡发半小时左右，切小丁，泡香菇的水留下备用 肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精，朝一个方面搅拌均匀。
4.将蛋糊倒入盘中，豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅，
5.再盖上豆腐，豆腐上抹一层蛋糊。
6.锅置火上入少量油，烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后，
7.轻翻过来煎另一面，煎好后盛出。
8.锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香，倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁，浇到豆腐上。
1、豆腐不可切的过大、过薄，否则易散。2、豆腐翻面的时候用两把铲子协助，会非常容易的。3、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换，馅儿也可用虾肉代替。4、最后的汁儿若用老汤口味更好，可是家里没有了，我用了泡发香菇的水。
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锅塌豆腐