小耿神食
2017-06-09
1. 外皮材料：糖粉40克、可可粉5克、盐少许、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、麦芽糖5克、融化黄油10克、淡奶油10毫升、鸡蛋液32克、巧克力酱23克、低筋面粉100克其他：栗子馅约300克、栗子仁20颗、鸡蛋液10克、白芝麻10克
2. 栗子馅分成20等份，包裹入栗子粒收紧口，栗子馅的做法
3. 盖上保鲜膜放一旁备用
4. 糖粉、可可粉、小苏打和泡打粉混合过筛，加入盐拌匀，加入麦芽拉成丝，然后加入融化黄油、淡奶油、蛋液和巧克力酱混合均匀
5. 筛入低筋面粉拌匀
6. 抓捏成团，保鲜膜包裹静止松弛10分钟
7. 松弛好的外皮面团分成20等份
8. 取一份包裹入一份栗子馅，收紧口
9. 整形成水滴状
10. 表面刷蛋液，底部沾芝麻，烤箱预热190度烤15分钟左右
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