混合粉类把面条揉光,因为水分比较少,真的比较难揉,然后放入黄油揉好揉光放置松弛15分钟,然后分割再放置5分钟。
取一团面团,按下面图片顺序把面团从小揉成长条,每次都要让面团稍微放置一会,不要一次把面团揉长,因为面团弹性好,你也比较难揉,然后把细的一头交叉拧一下。
再把2个小头搭在面团上,摆放在烤盘上,要盖保鲜膜的,用不锈钢容器称1000g水,注意不能用塑胶容器,准备烘焙碱。
加入40g烘焙碱,用不锈钢勺子搅拌,人不要凑得很近,也不要去嗅这个味道,
然后沥干水分,用套着手套的手去取面团,摆放在烤盘上,你们看这个时候的面团是不是有一点泛黄了,然后洒盐粒在面团上割一刀,接着入预热好210°的烤箱中,烘焙到颜色变成枣红色发亮就好了。
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