1、粉丝在常温水里泡发,大约20分钟左右捞出沥干备用。
2、放一丢丢盐在鸡蛋里,打匀。六成油温下锅,炒碎,八成熟时起锅。
3、虾仁去沙线,洗净,沥干水分。油稍微多一点,六成油温下锅,快速翻炒,两分钟左右起锅,把汁也一起盛出。
4、锅里适量油,把辣椒蒜蓉煸香,把虾仁和鸡蛋也下锅,烹入适量盐、生抽和料酒,不要等汁收干,把粉丝下入,小火快速翻炒,直至汁收干。起锅。
炒制时间不要过长,不然粉丝会老。
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