百味人生
2017-06-13
.全麦老面原料：全麦粉250克，干酵母1.5克，水190克 制作老面的方法：先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉进行搅拌，有搅拌器的话，慢速一分钟就可以了，没有的话手动搅拌成团即可。搅拌完成之后，密封放在冷藏低温发酵到隔夜大概是16个钟头，之后就可以使用了。
将水、高筋面粉、橄榄油、糖和盐混合搅拌均匀备用。称量200克老面放入厨师机中。当它成团后再把酵母2克和10克加水溶解后倒进去，慢速搅拌1分钟。一分钟后再以中速搅拌5-8分钟。
全麦面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟，约2倍左右。
分割成两份。分割好进行稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。分割整圆完之后，中间发酵30分钟。
30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。
在其中1份面团中加入蔓越莓
包好，整成三角形
整形完毕后，放在35度左右的室温下，最后醒发是60分钟。 醒发好之后，在表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色。划口的用意是让面包可以延展，可以让里面的空气释放掉。 预热烤箱220度，进烤箱之后调上火220度、下火180度，烘烤20分钟左右。
来自小菜下酒
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