豆子鸡爪
2017-06-17
把猪蹄，老卤汤 ，香葱备齐。
把猪蹄用刀刮去皮上的老泥，洗净。（买的时候已经砍好的）
把水烧开，把猪蹄焯水。
把老卤汤倒进砂锅，老汤里加上适量的清水。（如果没有老汤可以用老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖来卤制猪蹄）。
再加上香葱。
老抽、酱油、盐调味料。
把焯好水的猪蹄放进砂锅里，大火烧开转小火卤制50分钟。
用筷子能穿过猪蹄皮就行了，不要卤的太烂。
把猪蹄捞出控干汤汁，撒上孜然粉。
再均匀的撒上辣椒粉。
把猪蹄放在烤网上，下面垫着烤盘。
把烤网放进预热后的烤箱里，上下火230度烤10分即可。
烤到表皮有焦皮就行了。
1、猪蹄不要卤得太烂，要不烤好了没有嚼头。2、因为卤的时候够味，再烤的时候无需加酱料之类的调料。
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