1. 首先把去皮五花肉剁碎,不用太碎,稍稍有点小肉丁的样子,然后加入适量香菇肉酱和生抽拌匀腌渍入味(依个人口味),备用
2. 面粉加温水、盐、糖、酵母粉揉成光滑不粘手的面团,盖保鲜膜静罝一到两小时,待面团发至2.5——3倍大,中间戳个洞不回缩就发好了(时间随天气调整)
3. 桌上撒干粉,将发好的面团擀成长方形薄饼状
4. 在面皮上均匀地码上肉酱和葱花,记得四边都留出一点,把长边往里卷,边卷边轻轻捏紧,接口捏紧,卷好后再滚两圈整形
5. 用刀把长卷分成大约3厘米宽的小剂子
6. 用一根筷子在每个小剂子上压一下,然后用手捏住两头轻轻拉一下再往后收紧就欧啦
7. 都整好形状的花卷坯盖保鲜膜饧15分钟,这个时间正好蒸锅烧开水
8. 水开后上蒸锅大火蒸15分钟
9. 刚出锅的肉酱花卷(出锅前记得再焖3分钟哦)
10. 拗个造型
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