菜满楼
2017-06-14
田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。
养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。
用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味
.再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。
猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。
.土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用。
薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用
锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香。
倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒
再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用
锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。
倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。
把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒。
把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。
加入熬好的大骨和汤。
骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。
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