馋嘴猫
2017-06-16
鸭腿洗净放入冷水下锅，锅中放入花椒粒，大火烧沸五分钟逼去血水
逼去血水的鸭腿捞出控干水份。锅中放少许底油，鸭腿皮朝下放入锅中小火煎制。煎至鸭皮变色吐油，把多余的油倒出来
大葱和老姜用刀拍松。拍松的葱姜和所有调料都放入锅中小火炒出香味。放入煎好的鸭腿。
烹入料酒。加入热水莫过鸭腿，加入红烧酱油调色。大火烧沸后15分钟左右放入食盐，盖上盖子改小火烧制。
烧至汤汁减少到三分之一时，拣去调料不用，改大火收汁。收至汤汁浓稠即可关火。烧好的鸭腿凉吃热吃均可。
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