用筷子插进蟹眼睛破坏它的中枢神经,过几分钟它就over了。然后用刷子刷干净,切成两半(把它翻过身来肚子朝上比较好切),切开的地方沾上干淀粉。
热锅下油,将沾淀粉的部分朝下煎一下,然后仿如姜蒜,倒入白糖,等糖变焦后喷老酒(多喷点),放盐,加水没过青蟹三分之一,盖上锅盖煮
待蟹壳变红,继续煮几分钟。少许淀粉加水调一下倒入锅里,水开后继续大火収汁。
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