食香依旧
2017-06-20
准备一加仑大小的拉链袋，在它旁边设置过滤网。在柜台上放置一大碗冰，准备好加水。
将牛奶、奶油、蜂蜜、糖和黑蒜放入厚底锅，将香草豆纵向切成两半，然后把籽去掉，加入锅中。设置中高的热量，沸腾后，搅拌，持续30秒左右，然后关闭热量，继续保温。
将蛋黄与剩下的1 / 4杯糖在一个大碗里打散，2到3分钟。加入热牛奶混合物慢慢打，每次加一点点，直到添加完。把混合物倒进锅里。把热量调为中等，并不断搅拌混合物，直到它厚到足以把勺子的背面涂上。
通过过滤器和拉链袋倒加厚蛋奶冻。将拉链袋关闭，去除多余的空气。用冷水把冰敷在一碗约2 / 3的冰上，然后把袋子放进去（留着顶，拉链部分伸出）,帮助混合物迅速冷却。放置在水里，每隔一段时间再回来一次，然后再把它移动一下，时间大概30分钟。
5、将冷蛋奶冻放进冰淇淋制造机器，根据机器指令操作。当你听到机器刚开始停下来，加上一块巧克力。可以现在直接吃，也可把它放到冷冻器冻结，直到2小时后再品尝。
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