逆行白鸽
2017-06-19
8寸固底模具先垫好油纸，方便脱模
先烧热一锅水，是烧热，不是烧开，烧热就停火，不要一直加热一直沸腾
用一个干净的盆坐在热水上，盆里放入奶油奶酪和牛奶，隔水加热，用手动打蛋器慢慢搅打，使奶油奶酪变得顺滑
盆可以离开热水了，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀粗略翻拌下
把面糊过筛，这样，面糊里所有的颗粒状，网筛都能解决了
蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋头，顶部能拉出类似鸟嘴的长弯勾
蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋头，顶部能拉出类似鸟嘴的长弯勾
固底的蛋糕模具放进注了水的烤盘里，放进烤箱，底层，上下火130度，60分钟，请按自家烤箱的稳步自行调整，用一根牙签扎进蛋糕中间，拔出牙签，牙签上没有粘黏物就表示蛋糕烤熟了
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轻乳酪蛋糕（8寸）