爱吃土豆的小胖妞
2017-06-20
老鳖一只。自己不敢杀，请菜市卖鱼的帮忙杀死的。
然后烧开水，把老鳖放入开水中烫2分钟，轻轻撕去鳖身上的老皮，去除内脏和黄油，洗净。
剁成大块待用。
准备配料：一勺豆瓣酱、姜切片、大葱切段、干辣椒、少许花椒。
炒锅烧热后倒油，先放入葱段、花椒、干辣椒炒香。
再放入豆瓣酱爆炒出香味。
然后倒入老鳖翻炒，一直炒到老鳖里的水干开始有些沾锅。
大火喷入料酒接着翻炒几下
加入适量酱油。
倒入开水焖炖约30分钟。水量以盖住老鳖肉为准，因为豆瓣酱是咸的，根据自己的口味决定是否加食盐。
30分钟后，放入青椒、蒜瓣后大火收汁即可。
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