厨一江湖
2017-06-22
1、将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。（图1） 面团发酵至原来的2倍大。（图2）
2、将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（图3）
3、在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。（图4）
4、将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。（图5）将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形（图6） 在面包表面割十几刀（图7），翻面，从一面卷起成长条状（图8）。
5.豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上（图9-10）。
6、放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液（图11）。
7.烤箱提前预热好，将有面包的烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟（图12）。
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