老虎鱼
2017-03-22
1.食材准备：春笋、咸肉、筒骨
2.春笋切成滚刀块
3.咸肉也切成块
4.春笋和筒骨分别焯一下水，春笋有瑟味，焯水能够去除春笋的苦涩味
5.筒骨焯水后，清水冲洗干净
6.除春笋外，所有材料倒入大的煲锅内，加老酒、生姜片和葱段大火煮开，然后改中火炖至汤汁发白，然后改小火再慢炖一小时左右
7.加入焯过水的春笋再炖半小时左右，起锅撒上葱段开吃
1、咸肉选把白里泛红的肉是比较新鲜，腌笃鲜中的筒骨也可以改成排骨、肉或者其他的原材料2、此菜不用放盐了，事先可以尝下咸淡，无需加任何的调料品
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