杯子浊酒
2017-06-25
养心菜拣干净，另外提前准备一大碗冷开水。洗净晾干水分，来个特写，质感肉肉的、嫩嫩的
酸汤母水，在菜市场卖酸菜豆米摊位买豆米时跟老板要的。
一小勺糯米粉，（也可以用面粉代替，如果有煮饭滗出来的米汤那是最好了）
冷水调好小火煮成稀糊糊状立即倒进冷开水里倒入酸汤母水，搅一下
烧一锅开水把养心菜放进开水里焯30秒立即捞出放入兑好的酸汤水里
这是刚刚做的，还只是个半成品。水一定要淹没蔬菜，放在无油的地方让它慢慢发酵，明后天就会变黄成为酸菜，汤水会很浓稠，又可以做母水继续渍其它的酸菜。
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渍酸菜