菜满楼
2017-06-28
鸡半只斩块，葱姜蒜切碎，豆豉冲洗一下。
锅中油烧热，下豆豉，葱姜蒜爆香。
加入黄豆酱。
视个人口味加入辣豆瓣酱，老抽，糖。
拌匀。
加入到鸡肉中拌匀。
最后用少许玉米淀粉加水拌匀，目的是锁住鸡肉中的水分，同时令到鸡肉口感嫩滑。
封住保鲜膜，这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中，接着入蒸锅，约蒸20-30分钟，时间视自家具体情况而定。
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