木耳炒肉丝
2017-06-24
鸡半只斩块,葱姜蒜切碎,豆豉冲洗一下. 锅中油烧热,下豆豉,葱姜蒜爆香. 加入黄豆酱. .视个人口味加入辣豆瓣酱,老抽,糖..拌匀.
加入到鸡肉中拌匀。.最后用少许玉米淀粉加水拌匀，目的是锁住鸡肉中的水分，同时令到鸡肉口感嫩滑。封住保鲜膜，这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中，接着入蒸锅，约蒸20-30分钟，时间视自家具体情况而定。
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