上酸菜
2017-11-28
1.牛肉切成一厘米左右方块，姜切末
2.将切好的肉块放入容器，加入姜末、盐，放置20分钟左右，这能让肉更好地入味
3.干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊倒入肉中轻轻抓匀
4.锅放油烧制5成热，将肉块逐一放入油锅，变色即可捞出
5.油再次烧热到有些冒烟，将所胡炸好的肉块倒入炸至金黄捞出 （这步要快，因油热很容易就糊）
6.锅中留少许底油，将番茄酱倒入，加少许水、糖、醋
7.待汤汁浓稠将炸好的肉块放入翻炒均匀即关火盛出
糖与醋的比例最好是2:1，太甜太酸都不好吃
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