吃不胖的瘦子
2017-06-28
白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
再加入猪血，食盐、五香粉；肥膘肉切成7 毫米粗的条
取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；如法全部团完，逐个放在烧箕内；.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形
然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。
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