食味女神
2017-05-12
1.鹌鹑蛋煮熟，去壳
2.肋条肉切块，用少许料酒放在清水里静养10分钟左右。捞出沥水
3.热油锅，下白糖，小火炒糖浆，直至深褐色
4.放入沥过水的肉块，煎制两面均匀上色
5.放老抽，料酒
6.撒入八角
7.倒入鹌鹑蛋
8.加开水以跟食材水平位置
9.大火煮开，小火焖煮40分钟左右，然后大火收汤即可
1.肋条肉（排骨跟里脊肉的夹层）是猪身上最嫩的肉了，做红烧肉的最佳入选，肥瘦比例正好，肥而不腻喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉（猪屁股），结实，有嚼劲五花肉口感也不错，就是烧久了，肥肉那部分容易散落脱节2。用炒糖让肉上色，那是最好的酱油所不能及的。色泽漂亮，让人更有食欲
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鹌鹑蛋红烧肉