味穿墙
2017-07-02
锅入水，水烧开，关火，再放入鸡，盖锅盖，侵泡二十分钟，至刚刚熟，捞出。
剥去骨头，斜刀切块，鸡汤备用。
入小半锅清水，水开后，放三勺盐，关火，倒入鸡肝，泡二十分钟，至刚熟，捞 出，斜刀切片。
将鸡肉摆入盘中，在每块鸡肉之间，斜摆一片鸡肝，将火腿切成鱼鳞形，再摆上鸡翅。
放入蒸锅，隔水蒸5分钟，蒸熟，取出。
菜心焯水，摆入盘中。
入油，淋入料酒，倒入适量鸡汤，放少许盐，煮开，淋入适量水淀粉，拌匀，勾 芡，淋入油，拌匀，淋在鸡上即可。
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