赵大厨的手艺
2018-01-15
1.油烧热,放至冷却
2.白菜焯水后,放冷水中浸泡.
3.肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌.
4.再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌.
5.葱、姜切末
6.把葱、姜末放入冷却好的油中
7.把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。
8.白菜切碎，投洗2次。
9.白菜攥干水份，加入肉馅中。
10.还是顺一个方向搅均。
11.醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。
12.包馅、成型。
13.煮饺子，妈妈是点3次水。装盘。
饺子馅儿里加榨菜更好吃，开胃嘛。包菜不容易出汁，所以不需要预先处理，可以直接拌馅。最后加入芝麻香油，可以增加馅儿的润滑口感，而且芝麻香油可以增香。
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