柴火上的香味
2017-07-07
先说披萨饼皮的做法，除了黄油以外的所有材料揉成面团，然后加入黄油，揉到不沾手的状态，放温暖处发酵。现在这个气温，也就20分钟就可以发酵起来。
披萨盘底，抹上少许黄油，抹均匀，为了防粘。油不要放太多，太多会造成披萨饼大幅度的回缩。发好的面团，擀成比披萨盘形状大一圈的圆，放进披萨盘，将马苏里拉奶酪均匀的放一圈，将边往里捏紧，包裹住马苏里拉。
然后用叉子在饼底叉孔，醒发5分钟。醒发好的面团，先在最底部均匀铺上一层泰式甜辣酱，均匀撒上芝士粉，披萨草，黑胡椒粉。均匀撒上第一层马苏里拉。均匀摆上培根肉片。再撒上一层马苏里拉，放入洋葱丁和牛肉粒，上面再撒上一层马苏里拉。
烤箱预热190度，烘焙20分钟。先在最底层烤10分钟，然后挪到中层进行烘焙。最关键的一步，显示拉丝效果的一步，在还剩2分钟烤好的时候，取出披萨，在最上层再撒一层马苏里拉，不等马 苏里拉变色，稍微融化，就取出披萨，趁热切开，这时的披萨拉丝效果最好~~~~~
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