爱做饭的老太
2017-07-04
先用打蛋器把蛋清搅打成鱼眼泡状态，然后细砂糖分三次加入到蛋清中，打发成成干性发泡状态；
. 低筋粉过筛加入到打发好的蛋清中，用橡皮刮刀快速从底部向上翻拌均匀；
. 将瓜子仁加入到翻拌好的面糊中，并用刮刀翻拌均匀；
黄油切小块隔水加热到液态（可以提前备好），加入到翻拌好的面糊中，并再次快速翻拌均匀；
用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。
放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤13分钟左右，直到金黄色出炉。
1.将面粉倒入蛋清里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋清消泡，将瓜子仁、黄油拌入面糊的时候同样如此。2.用勺子背将面糊尽量摊薄一些。不仅要薄，还要均匀，烤好的薄饼才会上色均匀美观。3.瓜子仁也可以换成杏仁片，这样就做出来美美的杏仁薄脆，口感也非常好的，香酥脆脆的，有兴趣的朋友可以试试哦。
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