厨一江湖
2017-07-06
用电子称称350-400g糖，加入已装3L纯净水的酵素桶，在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
苹果和桃子去皮去核，把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌
盖上桶盖放进去酵素机中，选择鲜酿酵素功能，然后按开始，12小时内无需看管（十度良品酵素专用菌粉可以在8--12小时内完全养成有利于益生菌生存、抑制无益菌滋扰的优质液态环境），12小时后每天搅拌2-3次；12小时后进行第一次搅拌，酵素桶表面起了一层泡沫，把浮在表层的食材，轻轻的用勺子往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加完善。
发酵24小时后，表面有少量泡泡，尝起来甜甜的，发酵了48小时，食材膨胀，搅拌后产生大量的泡泡，尝起来是酸大过甜，发酵了56小时，食材膨胀，搅拌后产生大量的泡泡，尝起来是酸大过甜，少许麻酥酥的感觉
发酵了69小时，食材膨胀，搅拌后产生大量的泡泡，尝起来是酸大过甜，有麻舌感，用滤网把渣捞起，用专用的酵素保鲜瓶分装，放到冰箱里一段时间，味道更佳 （建议5-15℃密封低温保存，避免阳光直射）
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