鸣笛菜娃儿
2017-07-10
猕猴桃洗净、猕猴桃削去外皮；
果肉对切后再切丁，放入玻璃盆中，加入冰糖、柠檬汁，冷藏腌渍10~12小时以上；
取出后倒入铜锅，并将锅放置火炉上以大火煮开，再以小火持续烹煮；
捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底。
当果酱已有粘稠度，持续蒸煮5分钟，直到果酱开始有粘稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；
趁热将果酱装进果酱瓶内（果酱瓶提前洗净并用沸水蒸煮消毒30分钟，捞出沥干备用），盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；
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