食香依旧
2017-07-08
生姜切成片，大葱切成段，将两瓣大蒜切成片。
锅里加入足量水，放入大葱、生姜、大蒜、腊猪耳，煮熟，腊猪耳本身有独特的风味，所以不用加其他的香料了
香菜切成小段，小葱葱头部分切成小段，葱叶部分切成末，剩下的一瓣大蒜切成末。
煮腊猪耳的时间来做麻辣红油，将辣椒面、花椒面、盐、熟白芝麻倒入容器，拌匀。
锅里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油，烧到冒烟后关火。
待油的油烟完全散去后将油缓缓倒入辣椒面混合物中，一边慢慢倒一边搅拌，受热均匀，这个一定要掌握好油温，油温太高会炸糊，油温低了炸出来不香。
煮熟的腊猪耳放凉后切成薄片。
做好的红油两汤匙、生抽两汤匙、凉白开两汤匙、香醋少许，调成调料汁，切好的腊猪耳、香菜、香葱装入容器，倒入调料汁拌匀
红油腊猪耳做好了，太好吃了，为了减少油量，我的调料汁里红油的量不是很多，亲们做的时候根据自己的喜好来调。
腊猪耳一定要用烫水反复清洗干净。
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红油腊猪耳