小竹私房菜
2017-07-10
挑选枇杷、去柄并洗净；将枇杷逐一去核，去核时用小刀切去枇杷两头，很容易去掉核和包着核的那一层东西。
去好核的果肉放置到干净的容器中；将柠檬洗净，对切后榨汁，取40g；将枇杷切成小丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；
果酱玻璃瓶洗净后放入锅中，加水没过瓶子，蒸煮15分钟；取出倒扣过来，晾干备用；取出腌制好的枇杷果肉；加入麦芽糖；倒入锅中，中小火加热并不时搅拌，
沸后将涩汁去除；续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。发酵3~7天后的果酱即可食用啦~
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