围着外婆的小厨房
2017-07-12
將动物性淡奶油、C細砂糖放在盆裡，加朗姆酒，用打蛋器攪打，用低速攪打至不动的程度，放入冰箱冷藏，將蛋白、蛋黃分開，將黃油放入盆裡隔水加熱溶化。 放入蛋黃和A細砂糖，边加熱边用打蛋器攪拌，要攪拌至細致的蛋黃糊
蛋白打出泡沫后，分2次加入B細砂糖攪打，蛋白霜打發到不会流动，拿起打蛋器尖端呈彎曲，取1/3蛋白霜放進蛋黃糊裡，用刮刀翻轉攪拌均勻。將拌勻的蛋蛋糊倒入蛋白霜裡，同樣用刮刀翻轉攪拌均勻，分2次篩入低筋面粉，用刮刀翻轉攪拌均勻，拌到无粉粒狀ㄅ。
加入一半的朗姆葡萄干，用刮刀從底部拌勻。將面糊倒入模具裡，再用刮板將表面抹平，入預熱到上下火175度烤箱，中上層，烘烤12分鐘，蛋糕出炉后晾涼，在台面上鋪保鮮膜，把蛋糕放在保鮮膜上，蛋糕卷起処劃3刀，不能切到底，再將鮮奶油均勻抹上
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