匠心荷韵
2019-04-14
1. 用制作戚风蛋糕的方法来制作面糊，先将蛋黄和蛋清分离
2. 蛋黄里加上糖粉和盐，搅拌均匀后分次加上植物油，每次等油和蛋黄搅拌好了再继续添加
3. 将牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀后将面粉可可粉筛入盆内
4. 用手抽划z型将面糊搅拌均匀待用
5. 打发蛋清，细砂糖分三次加入，打到湿性发泡即可
6. 取蛋白霜和面糊搅拌，注意不要划圈，搅拌均匀后将面糊倒入已经铺好油纸的十寸烤盘内，油纸下可蘸点水和烤盘固定好位置，油纸要高过烤盘两公分较好
7. 烤箱180℃预热后，将烤盘送进烤箱烤15-20分钟，烤熟即可。将烤盘取出后，拉住油纸将蛋糕脱模，并迅速翻过来放到烤网上待凉
8. 趁着蛋糕放凉打发淡奶油，中速打发成奶油，喜欢甜食的可以加点细砂糖，打发的时候要用深点的盆，不然奶油很容易飞溅出来
9. 将做好的奶油霜抹在已放凉的蛋糕背面，开始卷蛋糕，卷好后用油纸包好两头拧紧送进冰箱冷藏15分钟定型
10. 将黑巧克力和牛奶混合隔水加热成巧克力酱，淋在已定型的蛋糕卷上，用叉子在未凝固的巧克力酱上拉出纹路，模仿树干的样子，最后洒上糖粉，很有下雪的感觉
11. 将草莓切开，中间用奶油霜做成脸部，用黑芝麻（如没有就用巧克力代替）做出眼睛和嘴，别忘了帽子上也要用奶油点缀下哦！搭配好了多应景啊！圣诞快乐！
蛋糕卷基本是戚风蛋糕的做法，只是不用打发那么彻底，打到湿性发泡即可，烤的时候也不要时间太久，烤熟即可，不然蛋糕太干在卷的时候容易开裂
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