婷婷的食博客
2017-07-10
1.將材料備好秤量好
2.將动物性淡奶油、C細砂糖放在盆裡，加朗姆酒，用打蛋器攪打
3.用低速攪打至不流动的程度，放入冰箱冷藏
放入蛋黃和A細砂糖，边加熱边用打蛋器攪拌，要攪拌至細致的蛋黃糊
蛋白霜打發到不会流动，拿起打蛋器尖端呈彎曲
將拌勻的蛋蛋糊倒入蛋白霜裡，同樣用刮刀翻轉攪拌均勻
分2次篩入低筋面粉，用刮刀翻轉攪拌均勻，拌到无粉粒狀ㄅ
加入一半的朗姆葡萄干，用刮刀從底部拌勻
將面糊倒入模具裡，再用刮板將表面抹
蛋糕卷起処劃3刀，不能切到底，再將鮮奶油均勻抹上
由劃刀開始処卷起，卷好后保鮮膜包上，放進冰箱冷藏2～3小時
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